CON LAS MANOS EN LA MASA DESDE 2005
Nuestra historia
En el año 2005, la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Valladolid sacó al mercado el primer pan con Marca de Garantía en Europa, con un reglamento de fabricación estricto y aprobado por la Consejería de Agricultura de la Junta de Castilla y León, con el único fin de recuperar este tradicional pan nuestro y evitar, de esta forma, su desaparición.
Desde entonces, su crecimiento ha sido imparable, estando presente en las mejores cadenas de distribución y en los más distinguidos restaurantes.
Esta iniciativa ha tenido un gran eco a nivel nacional, y desde otras provincias se ha comenzado a reconocer y potenciar otros panes locales dignos de ser protegidos.
Estamos convencidos de que este pan nuestro, el candeal, el de toda la vida, tiene un gran futuro como pan de calidad y distinto de la barra o baguette, un pan con poco sabor y duración, aunque muy apta para bocadillos.
Esperamos haber podido contribuir a conservar nuestra tradición y nuestra historia colectiva, muy ligada desde siempre al pan.
Operadores de la marca FADISPAN.COM y SOLDEPAN.COM.
Miembros de CEOE VALLADOLID CEOEVALLADOLID.ES.
Principales características de Pan de Valladolid Marca de Garantía:
- Reglamento de fabricación y venta perfectamente definido y aprobado por la Junta de Castilla y León.
- Elaboración con harinas con características determinadas por el Reglamento de calidad, bien diferenciadas entre el pan candeal y el pan de flama.
- Formulación del producto clara y concisa.
- Incorporación de masa madre sustitutiva, en parte, de la levadura.
- Fermentación adecuada para dar aroma y cuerpo al pan.
- Etiquetado y numeración del producto. Es decir, producción controlada.
- Prohibición de su venta en lugares no adecuados.
- Auditoría y control de procesos en tres vertientes: interna, externa a través de empresa de certificación, e Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León dependiente de la Consejería de Agricultura y Ganadería.
